漬かり具合 (090225)
天洋丸で今期最初に仕込んだ「エタリの塩辛」(1月8日漬け込み)は、今日味見をしたところ、まだ熟成が足りません。最近気温が高いとはいえ、やはり2ヶ月は置かないとだめみたいですね。
予約をして下さっている方、もうしばらくお待ち下さい。自分に戒め「焦りは禁物・・・」
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by tenyomaru | 2009-02-25 23:30 | 天洋丸の「エタリの塩辛」
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