塩辛仕込んでもらいました (110108)
今朝、マイワシと一緒に混じっていたエタリイワシ(カタクチイワシ)は、2樽分エタリの塩辛を三木会長に仕込んでもらい、島原海産物加工組合にもローストオイルサーディンの原料用に分けています。

エタリの塩辛は、あと2ヶ月は熟成するまでかかるでしょうね。
私はぎっくり腰になるのが怖くて、漬け込み作業はちょっと控えます。いや~寒い日は危険デス。
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by tenyomaru | 2011-01-08 20:57 | エタリの塩辛
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